キッコーゴ五郎兵衛醤油/近藤醸造

東京都あきる野市にある近藤醤油の五郎兵衛醤油。

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仕込みに使う塩水の量を極限まで少なくしているそうです。生産量の少ない貴重なこいくち醤油。

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原料は、大豆・小麦・食塩、全て国産。

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我が家の定番メニュー、ふだん草と厚揚げの煮浸しに使ってみました。

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いつもの分量で作ったと思うのですが、我が家の好みの味より、やや薄めな気がしました。

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我が家の味もそこそこ濃いので、本当は薄味にしないといけないんですけどね。

原材料が全て国産なので、安心して使える近藤醸造の五郎兵衛醤油です。

日本各地の伝統的手法で造られた天然醸造醤油を紹介しています。

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