濃い口醤油：かめびし：香川県東かがわ市
オリーブオイルセットに入っていた、かめびしの濃い口醤油。
しばらく置いてあったのですが、いつも使っているお醤油を切らしたので、使ってみました。
わたしが普段使っている醤油は、特に濃い口とも薄口とも書いてないのですが、かめびしよりも薄口だったようです。
料理で醤油を分量どおり入れたら、えらい真っ黒になるので、辛すぎるかもと思ったら、むしろ、塩分控えめだったという。
通常、濃い口よりは薄口のほうが塩分濃度は高いので、当たり前っちゃあ、当たり前なのですが。
いつもの醤油と感覚が違うので、ちょっと慣れなくて、料理の味が決まらない。
ただ、塩分は控えめですが、コクというか、まろやかさは、いつものお醤油より、ある気がします。
作ってるのも丁寧に作ってるみたいだし。
なめた感じはおいしかったんですけどね。
出来上がりの料理の色が黒すぎてorz
かめびし醤油の原材料とか。
かめびし醤油は香川県のお醤油ですが、関東はうどんのだしとかでも色が濃いと聞きますので、むしろ、関東の人の方が違和感ないかもしれませんね。
美味しいんですが、わたしの料理スタイルには、はまらなかったので、美味しいからもらったら使うけど、積極的なリピートはないかも。
普段濃い口醤油を使っている人や、興味のある人は、詳細はかめびし醤油さんのサイトでチェックどうぞ。
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