職人醤油.com利きしょうゆ：濃い口編

前回の利き醤油の時は、薄口醤油、濃い口醤油、再仕込み醤油と3種類の醤油を利きしょうゆしたので、それなりに、違いというものがわかったのですが、今回はどれも濃い口醤油だったので、あまり違いがわかりませんでした。

わかったことは、どれも結構美味しい！ってこと。

有田屋丸大豆仕込天然醸造醤油

まずは、有田屋の濃い口醤油、丸大豆仕込天然醸造しょうゆから。

こちらは、国産の大豆・小麦、オーストラリア産の食塩を原料に2年かけて熟成させた濃い口醤油。

天然醸造方式でじっくり熟成されたお醤油です。

利き醤油の感じは、やや塩味が強めな感じがしました。

▼　丸大豆仕込天然醸造醤油100mlサイズ

佐々長醸造岩手名産生醤油

お次は、佐々長醸造の岩手名産生醤油。

岩手産のナンブシロメの丸大豆と早池峰霊水（はやちねれいすい）の地下水を原料に使用。

利き醤油は、やや酸味が強めの感じがしました。

▼　生醤油100mlサイズ

奈良県片上醤油の天然醸造醤油

奈良県は片上醤油の天然醸造醤油こいくち。

奈良県産の大豆と小麦を原料に、吉野杉の木桶でじっくり熟成させたお醤油です。

聞き醤油の結果は、辛さがマイルドな感じがしました。

▼　天然醸造醤油100mlサイズ

とりあえず、当分この３つの濃い口醤油を料理に使ってレポートしたいと思います。